Tocchetti di polenta gratinati con provolone piccante, spezzatino di manzo e chiodini saltati

Ricetta classica dal gusto grandioso e dal profumo che ricorda la cucina tradizionale della nonna

Ricetta per 4 persone

• 500 g di farina di mais

• 300 g di provolone piccante

• 500g di manzo a spezzatino

• 1 passata di pomodoro

• Basilico qb

• 1 cipolla

• 1 carota

• 1 sedano

• 1 birra chiara da 33cl

• 100 g di funghi chiodini

• 1 spicchio d’aglio

Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua (per la quantità fate riferimento al pacco di farina). Giunta a ebollizione, salatela e versate a pioggia la farina gialla a fuoco spento, amalgamando con cura evitando di formare grumi. Una volta portata a cottura mettetela in un recipiente rettangolare, come per esempio una pirofila, e lasciatela raffermare. Per lo spezzatino, in una pentola, mettete sedano, carota e cipolla tagliate a cubetti piccoli con dell’olio EVO. Quando il soffritto sarà pronto, aggiungete la carne di manzo e fatela rosolare per bene. Salate e sfumate con la birra e dopodiché aggiungete la passata di pomodoro. Una volta raggiunto il bollore, fate cuocere a fuoco lento per circa un’ora. Nel frattempo, saltate i chiodini in padella con uno spicchio di aglio e olio EVO, e salateli aggiungendo del prezzemolo tritato grossolanamente. Assaggiate lo spezzatino di sale e di cottura. Ora potete tagliare la polenta in tocchetti e passarla al forno a 200°C con delle fettine di Provolone piccante. Quando diventano dorati e croccanti, impiattate il tutto guarnendo con i chiodini saltati e lo spezzatino di manzo e il suo saporito sughetto.

Et Voilà, Bon appètit

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