Non ci sono ancora tag.
Ricetta classica dal gusto grandioso e dal profumo che ricorda la cucina tradizionale della nonna
Ricetta per 4 persone
500 g di farina di mais
300 g di provolone piccante
500g di manzo a spezzatino
1 passata di pomodoro
Basilico qb
1 cipolla
1 carota
1 sedano
1 birra chiara da 33cl
100 g di funghi chiodini
1 spicchio d’aglio
Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua (per la quantità fate riferimento al pacco di farina). Giunta a ebollizione, salatela e versate a pioggia la farina gialla a fuoco spento, amalgamando con cura evitando di formare grumi. Una volta portata a cottura mettetela in un recipiente rettangolare, come per esempio una pirofila, e lasciatela raffermare. Per lo spezzatino, in una pentola, mettete sedano, carota e cipolla tagliate a cubetti piccoli con dell’olio EVO. Quando il soffritto sarà pronto, aggiungete la carne di manzo e fatela rosolare per bene. Salate e sfumate con la birra e dopodiché aggiungete la passata di pomodoro. Una volta raggiunto il bollore, fate cuocere a fuoco lento per circa un’ora. Nel frattempo, saltate i chiodini in padella con uno spicchio di aglio e olio EVO, e salateli aggiungendo del prezzemolo tritato grossolanamente. Assaggiate lo spezzatino di sale e di cottura. Ora potete tagliare la polenta in tocchetti e passarla al forno a 200°C con delle fettine di Provolone piccante. Quando diventano dorati e croccanti, impiattate il tutto guarnendo con i chiodini saltati e lo spezzatino di manzo e il suo saporito sughetto.
Et Voilà, Bon appètit