Scialatielli al basilico con scampetti scottati, datterino e marzolino al peperoncino.

Primo piatto delizioso dove si incontrano la delicata essenza dello scampo, il dolce sapore del datterino e la sapidità del marzolino stagionato!

Ricetta per 4 persone

• 400gr di Scialatielli al basilico

• 500gr di Scampetti freschi

• 500gr di pomodorini datterini

• 100gr di marzolino al peperoncino

• 1 aglio

• Vino bianco qb

• Prezzemolo qb

Sgusciate gli scampetti, conservandone la testa, e mantenendo la polpa intatta. In una padella fate soffriggere l’aglio con un po’ di peperoncino e scottate la polpa dello scampo, sfumando con del vino bianco. Dopodiché mette da parte gli scampetti scottati e aggiungete nella padella i datterini divisi a metà, cuocendoli per una ventina di minuti a fiamma moderata. Lessate gli scialatielli al basilico a seconda del tempo di cottura, scolateli e fateli saltare in padella con il sugo e gli scampetti. Aggiungete un po’ di brodo di pesce (fatto in precedenza con le teste di scampo) e del prezzemolo tritato. Impiattate con delle scagliette di marzolino al peperoncino.

Et Voilà,

Bon appètit

Note: Scialatielli fatti a mano per 450g di prodotto finito

300g di farina rimacinata; 150g di acqua; sale qb

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, e lasciate riposare mezzora in frigo con la pellicola.

Stendetela con il mattarello o con la Stendipasta ad uno spessore di 2-3mm. Poi arrotolatela e tagliatela ad una larghezza di 1 cm. Lasciatela asciugare in un canovaccio con una spolverata di farina cosicchè da poter eliminare l'umidità in eccesso.

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