Cannelloni al forno ripieni di melanzane e fiordilatte, su fonduta di Provolone piccante

Primo piatto fantastico, perfetti da portare in tavola fumanti la domenica. Stupite i vostri ospiti con questa specialità!

Ricetta per 5 persone

• 15 sfoglie di pasta fresca

• 3 melanzane

• 300g di fiordilatte fresco

• 1 barattolo di polpa fine di pomodoro

• Basilico

• Parmigiano reggiano qb

• Peperoncino

• 150g di Provolone piccante

• 125ml di panna fresca

• 100ml di latte

• Burro qb

• Pangrattato

Tagliate a cubetti le melanzane, spargendole di sale in modo da far perdere un po’ di acqua in eccesso. Dopodiché fatele cuocere in un soffritto di aglio e peperoncino, e in seguito aggiungete la polpa fine e il basilico, facendo rapprendere il tutto. Salate e lasciate raffreddare il sugo. In seguito aggiungete il fiordilatte a cubetti e del parmigiano grattugiato, amalgamando con cura. Riempite i cannelloni e disponeteli tre a tre in teglia, spennellandoli con del latte. Infine infornate a 180°C per 30 minuti con una spolverata di pangrattato e parmigiano, ed eventualmente fettine sottili di provolone. Per la fonduta fate riscaldare a bagnomaria il latte e la panna, in seguito il provolone a cubetti e una noce di burro. Una volta scioltosi per bene, aggiungete una spolverata di pepe nero. Sfornati i cannelloni, impiattateli ancora fumanti sulla fonduta di Provolone calda.

Et Voilà, Bon appètit

Note: per insaporire la salsa ho aggiunto un paio di cucchiaini di pesto di basilico

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