Cheese Cake al pistacchio croccante

Dolce tipicamente americano guarnito con del gustosissimo pistacchio pralinato

Ricetta per 12 semifreddi

• 200g di biscotti al cacao

• 120g di burro

• 12g di colla di pesce

• 120g di zucchero a velo

• 500g di Philadelphia

• 200ml di panna da montare

• 1 baccello di vaniglia

• 100g di pistacchi sgusciati

• 100g di zucchero semolato

Per la base, frullate i biscotti al cacao e amalgamateli con il burro fuso. Con l’aiuto di un cucchiaio, stendete la pasta di biscotto negli stampini creando dei dischetti, dopodiché metteteli in freezer per mezzora. Poi sbattete il Philadelphia con 50g di zucchero a velo e i semini del baccello di vaniglia, fino a far diventare il composto omogeneo. Mettete la colla di pesce ad ammollare in acqua fredda per dieci minuti e poi scioglietela in due cucchiai di panna. Unite il tutto nel composto di Philadelphia e aggiungete la panna montata con la restante parte di zucchero a velo. Riempite gli stampini e riponeteli in freezerper 4-6 ore. Per il pralinato al pistacchio, in una casseruola mettete i pistacchi e lo zucchero con un goccio d’acqua, a fuoco moderato. Quando lo zucchero si sarà caramellato, mettete il tutto su un foglio di carta forno. Una volta raffreddatosi, tagliate a pezzettini i pistacchi. Tirate fuori i semifreddialmeno 3 ore prima di servirli e guarniteli con i pistacchi croccanti.

Et Voilà, Bon appètit

#pistacchio #philadelphia