Fettucce al pesto di basilico e limone con mandorle

Profumo sensazionale derivante dal basilico e dal limone, che dona al piatto un gusto fresco e unico.

Ricetta per 4 persone

• 400g di Fettucce

• 100ml di olio EVO

• 15g di pinoli

• 30g di pecorino romano

• 1 pizzico di sale grosso

• 1 limone non trattato

• 30 foglie di basilico

• 30g di mandorle

Nel frullatore (tenuto prima della preparazione, in frigo), mettete le foglie di basilico, il sale grosso e i pinoli, e frullateli al minimo della velocità. Poi aggiungete il pecorino romano e infine l’olio Extra Vergine d’Oliva a filo. Grattugiate la scorza del limone debitamente lavato e aggiungetela al pesto di basilico mescolando con cura. Fate cuocere la pasta in acqua bollente e salata, scolatela al dente e unitela al pesto. Impiattate aggiungendo le mandorle tritate e un’ultima grattugiata di scorza di limone.

Et Voilà,

Bon appètit

Note:

• Per un gusto migliore sarebbe opportuno utilizzare il mortaio

• Le foglie del basilico non vanno lavate bensì pulite con un panno morbido

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