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Profumo sensazionale derivante dal basilico e dal limone, che dona al piatto un gusto fresco e unico.
Ricetta per 4 persone
400g di Fettucce
100ml di olio EVO
15g di pinoli
30g di pecorino romano
1 pizzico di sale grosso
1 limone non trattato
30 foglie di basilico
30g di mandorle
Nel frullatore (tenuto prima della preparazione, in frigo), mettete le foglie di basilico, il sale grosso e i pinoli, e frullateli al minimo della velocità. Poi aggiungete il pecorino romano e infine l’olio Extra Vergine d’Oliva a filo. Grattugiate la scorza del limone debitamente lavato e aggiungetela al pesto di basilico mescolando con cura. Fate cuocere la pasta in acqua bollente e salata, scolatela al dente e unitela al pesto. Impiattate aggiungendo le mandorle tritate e un’ultima grattugiata di scorza di limone.
Et Voilà,
Bon appètit
Note:
Per un gusto migliore sarebbe opportuno utilizzare il mortaio
Le foglie del basilico non vanno lavate bensì pulite con un panno morbido