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Secondo piatto dal gusto eccezionale che unisce la morbidezza del Merluzzo alla croccantezza delle Nocciole tostate
Ricetta per 4 persone
4 filetti di merluzzo
100g di nocciole sgusciate
80g di burro
4 patate gialle
2 foglie di salvia
2 rametti di rosmarino
Sale qb
Bollite le patate in una pentola e lasciatele raffreddare. Nel frattempo mettete in una padella40gr di burro e le nocciole tritate grossolanamente, fate soffriggere leggermente e mettete i filetti di merluzzo, coprendo con il coperchio, per circa 7-8 minuti. In un'altra padella fate soffriggere i restanti40gr di burro con la salvia e il rosmarino tritati. Poi tagliate a rondelle le patate e fatele arrostire per bene nel burro aromatico, salando. Controllate la cottura del merluzzo, salate, e una volta ultimata impiattate versando la salsa nocciolata sul filetto e guarnendo con le patate arrostite.