Non ci sono ancora tag.
Antipasto dal sapore di mare e di montagna, capace di stupire alla grande i vostri ospiti!
Ricetta per 4/6 persone
2 zucchine
150g di ricotta fresca vaccina
100 g di Philadelphia
300 g di gamberetti
1 limone
Pepe nero qb
Sale qb
Lavate bene le zucchine e privatele delle estremità. Tagliatele sottile (1mm circa) con l’aiuto di una mandolina e grigliatele sulla piastra,infine lasciatele raffreddare su un piatto con sale e un filo d'olio extra vergine d'oliva. Nel frattempo mettete a bollire dell’acqua con un goccio di vino bianco , poi lavorate la ricotta e il Philadelphia in un contenitore amalgamando con cura e aggiungendo la buccia del limone grattugiata e il pepe nero a vostro piacimento. Una volta che l’acqua ha raggiunto il bollore, lessate i gamberetti (privati della testa e del carapace) per qualche minuto (5min circa) e a cottura ultimata immergeteli per qualche istante in acqua e ghiaccio per farli raffreddare rapidamente. Unite i gamberetti, lasciandone qualcuno per decorazione, al composto di ricotta e Philadelphia, aggiustate di sale e mettete il tutto nel sac à poche. Infine farcite le zucchine grigliate formando piccoli cilindri e inserite un gambero per decorazione.
Et Voilà,
Bon appètit
Note: per la decorazione ho utilizzato le melanzane striate grigliate