Involtini di zucchina grigliata ripiena di ricotta vaccina e gamberetti

Antipasto dal sapore di mare e di montagna, capace di stupire alla grande i vostri ospiti!

Ricetta per 4/6 persone

• 2 zucchine

• 150g di ricotta fresca vaccina

• 100 g di Philadelphia

• 300 g di gamberetti

• 1 limone

• Pepe nero qb

• Sale qb

Lavate bene le zucchine e privatele delle estremità. Tagliatele sottile (1mm circa) con l’aiuto di una mandolina e grigliatele sulla piastra,infine lasciatele raffreddare su un piatto con sale e un filo d'olio extra vergine d'oliva. Nel frattempo mettete a bollire dell’acqua con un goccio di vino bianco , poi lavorate la ricotta e il Philadelphia in un contenitore amalgamando con cura e aggiungendo la buccia del limone grattugiata e il pepe nero a vostro piacimento. Una volta che l’acqua ha raggiunto il bollore, lessate i gamberetti (privati della testa e del carapace) per qualche minuto (5min circa) e a cottura ultimata immergeteli per qualche istante in acqua e ghiaccio per farli raffreddare rapidamente. Unite i gamberetti, lasciandone qualcuno per decorazione, al composto di ricotta e Philadelphia, aggiustate di sale e mettete il tutto nel sac à poche. Infine farcite le zucchine grigliate formando piccoli cilindri e inserite un gambero per decorazione.

Et Voilà,

Bon appètit

Note: per la decorazione ho utilizzato le melanzane striate grigliate

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