Orecchiette alle cime di rapa e salsiccia piccante

Piatto pugliese dal sapore vivace, perfetto per un bel pranzo tra amici

​Ricetta per 4 persone

• 400g di orecchiette

• 400g di cime di rapa

• 300g salsiccia piccante

• 1 spicchio d’aglio

• Peperoncino

• Pecorino romano qb

• Vino bianco qb

Lavate le cime di rapa con abbondante acqua. Poi sbollentatele in acqua salata per qualche minuto. In una padella mettete a soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extra vergine d’oliva e un pò di peperoncino, dopodiché mettete la salsiccia piccante tagliata a pezzetti e sfumatela con un goccio di vino bianco. Poi unite le cime di rapa e saltate. Bollite le orecchiette in acqua bollente salata. Scolateli e metteteli nella padella aggiungendo una manciata di pecorino romano e saltandoli a fuoco vivo per un minuto. Impiattate con una spolverata di peperoncino.

Et Voilà,

Bon appètit

Note: Consiglio l'utilizzo di orecchiette fresche

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