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Piatto pugliese dal sapore vivace, perfetto per un bel pranzo tra amici
Ricetta per 4 persone
400g di orecchiette
400g di cime di rapa
300g salsiccia piccante
1 spicchio d’aglio
Peperoncino
Pecorino romano qb
Vino bianco qb
Lavate le cime di rapa con abbondante acqua. Poi sbollentatele in acqua salata per qualche minuto. In una padella mettete a soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extra vergine d’oliva e un pò di peperoncino, dopodiché mettete la salsiccia piccante tagliata a pezzetti e sfumatela con un goccio di vino bianco. Poi unite le cime di rapa e saltate. Bollite le orecchiette in acqua bollente salata. Scolateli e metteteli nella padella aggiungendo una manciata di pecorino romano e saltandoli a fuoco vivo per un minuto. Impiattate con una spolverata di peperoncino.
Et Voilà,
Bon appètit
Note: Consiglio l'utilizzo di orecchiette fresche