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Risotto dal sapore rustico e speziato, grazie al Gorgonzola e alle noci che si sposano alla grande donandovi un Primo piatto buonissimo!
Ricetta per 4 persone
350g di riso carnaroli
200g di gorgonzola dolce DOP
80g di noci sgusciate
1,5lt Brodo vegetale
1 scalogno
Pepe nero qb
Burro qb
Grana Padano qb
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere dolcemente in un tegame basso a fuoco lento. Dopodiché fate tostare il riso nel tegame con una noce di burro e aggiungete il brodo bollente poco alla volta (deve ricoprire il riso), stando attenti a non farlo mai asciugare. A metà cottura aggiungete il gorgonzola a cubetti mescolando bene. Una volta ultimata la cottura del riso, mettete i gherigli di noci spezzettati, precedentemente tostati, e spegnete il fornello. Fate mantecare il risotto con un po’ di burro e di Grana Padano stagionato. Poi impiattate con una bella spolverata di pepe nero.
Et Voilà,
Bon appètit
Note: Consiglio l'ultilizzo di un Gorgonzola Dolce DOP