Risotto allo zafferano e salsiccia piccante

Risotto tipico Milanese, caratterizzato da una colorazione vivace e da un sapore grandioso, impreziosito dai pinoli tostati

​Ricetta per 4 persone

• 350g riso carnaroli

• 300g salsiccia Piccante al coriandolo

• 1 bustina zafferano

• 1,5lt Brodo vegetale (circa)

• 1 scalogno

• Peperoncino qb

• Burro qb

• Parmigiano Reggiano qb

• 50g pinoli

Sbucciate e tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere dolcemente in un tegame basso a fuoco lento. Poi unite la salsiccia piccante spezzettata e fatela rosolare bene, e sfumate con del vino bianco da tavola. Quando il tutto risulterà quasi asciutto, fate tostare il riso carnaroli nel tegame con una noce di burro e aggiungete il brodo bollente poco alla volta (deve ricoprire il riso), stando attenti a non farlo mai asciugare. A metà cottura aggiungete lo zafferano e salate. Una volta ultimata la cottura del riso, mettete i pinoli tostati in precedenza e spegnete il fornello. Fate mantecare il riso con un po’ di burro e di Parmigiano Reggiano stagionato. Poi impiattate con una bella spolverata di peperoncino.

Et Voilà,

Bon appètit

Note: Consiglio l'utilizzo di una salsiccia spezziata al coriandolo.

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