Pomodori ripieni di carne macinata e scamorza affumicata

Ricetta originaria francese, rielaborata da me usando prodotti Locali in modo da assaporare tutti i migliori sapori Italiani

​Ricetta per 4 persone

• 4 pomodori Rossi

• 200g macinato misto (bovino e suino)

• 1 cipolla

• 100g scamorza affumicata

• 2 cucchiai di farina

• Basilico

• Sale qb

• Pepe nero qb

Tagliate l’estremità del pomodoro a circa 1 cm dal picciolo, tenendone da parte il cappello ottenuto. Per rendere più stabile il pomodoro, tagliate una fetta sottile alla base. Svuotate il pomodoro della polpa con l’aiuto di un cucchiaio, salate l’interno e capovolgetelo in modo da far scolare l’acqua in eccesso. Ora sbucciate e tagliate finemente la cipolla, in seguito fatela imbiondire in un tegame con un po’ di olio. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare, unite il basilico e sfumate con un po’ di vino bianco. Unite poco alla volta la farina mescolando finché non ci saranno più grumi. Tagliate a cubetti piccoli la scamorza affumicata e amalgamatela alla carne. Ora aggiustate di sale e di pepe. Riempite il pomodoro con la carne macinata appena cotta. In una pirofila sistemate i pomodori ripieni e i cappelli e mettete nel forno preriscaldato a 200°C per circa 7-8 minuti. Sfornate, guarnite i pomodori ripieni con il cappello e impiattate.

Et Voilà,

Bon appètit

Note: Consiglio l'utilizzo di Pomodori Altedo (Rossi e grandi) e di Scamorza Affumicata

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