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Primo piatto fantastico, perfetti da portare in tavola fumanti la domenica. Stupite i vostri ospiti con questa specialità!
Ricetta per 5 persone
15 sfoglie di pasta fresca
3 melanzane
300g di fiordilatte fresco
1 barattolo di polpa fine di pomodoro
Basilico
Parmigiano reggiano qb
Peperoncino
150g di Provolone piccante
125ml di panna fresca
100ml di latte
Burro qb
Pangrattato
Tagliate a cubetti le melanzane, spargendole di sale in modo da far perdere un po’ di acqua in eccesso. Dopodiché fatele cuocere in un soffritto di aglio e peperoncino, e in seguito aggiungete la polpa fine e il basilico, facendo rapprendere il tutto. Salate e lasciate raffreddare il sugo. In seguito aggiungete il fiordilatte a cubetti e del parmigiano grattugiato, amalgamando con cura. Riempite i cannelloni e disponeteli tre a tre in teglia, spennellandoli con del latte. Infine infornate a 180°C per 30 minuti con una spolverata di pangrattato e parmigiano, ed eventualmente fettine sottili di provolone. Per la fonduta fate riscaldare a bagnomaria il latte e la panna, in seguito il provolone a cubetti e una noce di burro. Una volta scioltosi per bene, aggiungete una spolverata di pepe nero. Sfornati i cannelloni, impiattateli ancora fumanti sulla fonduta di Provolone calda.
Et Voilà, Bon appètit
Note: per insaporire la salsa ho aggiunto un paio di cucchiaini di pesto di basilico