Nido croccante di troccoli Pugliesi con crema di zucca, Parmigiano reggiano e speck

La pasta Croccante. La zucca dolce. Il Parmigiano stagionato. Lo speck speziato.

C’è bisogno di dire altro?

Ricetta per 4 persone

• 500g di Troccoli Pugliesi

• 300g di zucca

• 150g di Parmigiano reggiano

• 200g di speck

• Peperoncino

• Pan grattato

• Aglio

Tagliate la zucca a pezzettini e fatela cuocere in una padella con dell’olio EVO, un po’ di peperoncino e uno spicchio d’aglio. Quando sarà cotta frullatela ottenendo un composto denso. Salate e aggiungeteci il Parmigiano Reggiano grattugiato. In un tegame fate soffriggere in un filo d’olio lo speck tagliato a striscioline, dopodiché saltateci la pasta cotta in abbondante acqua salata. Aggiungete la crema di zucca e amalgamate. Formate dei nidi e metteteli su una teglia con carta forno, spargendoci del pan grattato in modo da farli venire ben dorati. Infornate a 200°C per una decina di minuti. Sfornate e lasciateli riposare per un paio di minuti. Impiattate con del peperoncino fresco

Et Voilà, Bon appètit

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